本篇内容来自《神经酸与脑健康》
第二节 人脑的结构与神经酸
人脑由大脑、小脑、间脑和脑干等部分组成(图 大脑的每一侧半球包括:额叶、顶叶、颞叶及枕叶，在大脑两侧裂深部还藏有岛盖和脑岛，每侧半球内都有一个腔，叫侧脑室，内部充满脑脊液。
小脑包括左右半球及中间的上、下蚓部，以上、“中、下脚与脑干相连。
间脑位于大脑两半球之间，其外侧面与大脑两半球之内侧面相连，其间有深而窄的垂直正中裂隙，称为第三脑室。
脑干是由中脑、脑桥、延髓组成，它们相互连接，背后连接小脑，头端连接间脑，尾端连接脊髓。脑干与小脑之间有第四脑室。
人脑各部分在颅腔内，其与颅骨之间有三层隔膜;紧贴脑组织的膜叫软脑膜，再一层是蛛网膜，紧贴颅骨的是硬脑膜。软脑膜与蛛网膜之间称为蛛网膜下腔，其间充满了脑脊液。硬脑膜与蛛网膜之间的腔隙叫硬膜下间隙，硬膜下血肿就发生在这里。当血管破裂时，流出的血液可进入蛛网膜下腔，称为蛛网膜下腔出血。
神经酸即顺-15-二十四碳单烯酸，主要通过在人 体内合成鞘糖脂和鞘磷脂，来达到改善生物膜组成、结构和功能，从而提高细胞活力，增强人类正常生命活动能力。
鞘糖脂是一类重要的糖脂，广泛存在于动物细胞膜表面，是膜的重要组成成分，在脑和神经组织中特别丰富。糖脂与许多生物膜的功能有关，例如构成细胞表面的标记和抗原性，作为糖蛋白、激素、毒素作用的受体，参与细胞间的识别分化和调节，因此具有十分突出的生理意义。
鞘糖脂主要分为中性和酸性鞘糖脂两类，分别以脑苷脂和神经节苷脂为代表，其化学结构为脂肪酸、鞘氨醇和糖组成。
脑苷脂在哺乳动物脑中含量最高，约占脑干中的11%，少量存在于肝、肾、脾、胸腺、肾上腺和红细胞等中。
神经节苷脂广泛分布于乙酰胆碱和神经介质的受体部位，在人体的脑组织和神经组织的灰质细胞膜中，它占脂类的 6%，它亦存在于肝、肾、脾和红细胞等中。
神经节苷脂是中枢神经系统神经元膜的特性脂组分，它参与神经的传导过程，参与细胞的识别(包括细胞再生和接触抑制)，亦和组织问的免疫性有关。正常细胞间
的生长接触抑制与膜上节苷脂糖链长短有关。脑瘤细胞
增生就可能因节苷脂糖链短缺而失去接触抑制。
鞘糖脂由于其分子结构的原因，兼有亲水性和疏水性，容易与磷脂形成双分子薄层的生物膜结构。极性糖基链位于细胞的外侧，疏水的神经酰胺部分位于细胞膜内，作为糖基支链的根基，构成生物膜的脂类物质的脂肪酸中神经酸是主要成分。表1-1 列出了脑苷脂、神经节苷脂、脑硫脂、神经鞘磷脂中高碳键、饱和及不饱和脂肪酸的含量:
从上可知神经酸是生物膜中重要的组成部分之一。人体中神经酸的来源:一是从其他的饱和、不饱和脂肪酸演变而来;二是直接摄人。前者的途径如下:
其线路长，转化率较低，特别对于婴幼儿，机能幼小。为此国外科学界指出对于孕妇及婴幼儿要摄人少量神经酸，在奶制品等食品中添加神经酸，使婴幼儿的大脑得到充分的发育;对老年人因机能衰老，食欲减退，亦减少了神经酸的生成，使脑细胞萎缩死亡，为此亦要求摄人少量神经酸，延缓衰老;对中青年白领阶层因工作紧张，用脑过度，未老先衰，亦要求及时补充少量神经酸，以活跃细胞，恢复功能。
神经酸为单不饱和脂肪酸，使用单不饱和酸和脂肪酸可使胆固醇总量及低密度脂蛋白(LDL)同时降低，提高高密度脂蛋白(HDL)，而将胆固醇从细胞组织运送到肝脏进行代谢，减少冠心病的危险，同时多食用单不饱和脂肪酸含量高的橄榄油，使癌症发病率降低。对于糖尿病人可以利用高含量单不饱和脂肪酸食物，配制多种不同食品，可以不必为减少热量而食用乏味的低脂膳食。
单不饱和脂肪酸不易氧化和分解，人体极易吸收。神经酸在人体中只能微量合成，远不能满足人体需求每天要少量摄人。
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