肝胆（温补凉泻，辛补酸泻。） 心小肠（热补寒泻，咸补甘泻。） 肺大肠（凉补温泻，酸补辛泻。） 肾膀胱（寒补热泻，苦补咸泻。） 脾胃（温热补寒凉，泻各从其宜，甘补苦泻。） 三焦命门同心。
张元素曰：五脏更相平也，一脏不平，所胜平之，故云安谷则昌，绝谷则亡。水去则营散，谷消则卫亡，神无所居，故血不可不养，气不可不温，血温气和，营卫乃行，常有天命。
【五脏五味补泻】
【肝】
苦急，急食甘以缓之（甘草）。以酸泻之（赤芍药），实则泻其子（甘草）。欲散，急食辛以散之（川芎），以辛补之（细辛），虚则补其母（地黄、黄柏）。
【心】
苦缓，急食酸以收之（五味子），以甘泻之（甘草、黄芪），实则泻其子（甘草）。欲软，急食咸以软（芒硝），以咸补之（泽泻），虚则补其母（生姜）。
【脾】
苦湿，急食苦以燥之（白术），以苦泻之（黄连），实则泻其子（桑白皮）。欲缓，急食甘以缓之（炙甘草），以甘补之（人参），虚则补其母（炒盐）。
【肺】
苦气逆，急食苦以泄之（诃子），以辛泻之（桑白皮），实则泻其子（泽泻）。欲收，急食酸以收之（白芍药），以酸补之（五味），虚则补其母（五味）。
【肾】
苦燥，急食辛以润之（黄柏、知母），以咸泻之（泽泻），实泻其子（芍药）。欲坚，急食苦以坚之（知母），以苦补之（黄柏），虚则补其母（五味子）。
张元素曰：凡药之五味，随五脏所入而为补泻，亦不过因其性而调之。酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾。辛生散，酸主收，甘主缓，苦主坚，咸主软。辛能散结润燥，致津液通气，酸能收缓敛散，甘能缓急调中，苦能燥湿坚软，咸能软坚，淡能利窍。李氏曰：甘缓酸收，苦燥辛散，咸软淡渗，五味之本性，一定而不变者也。其或补或泻，则因五脏四时而迭相施用者也，温凉寒热四时之本性也，其于五脏补泻亦迭相适用也。此特洁古张氏因《素问》饮食补泻之法，举数药以为例耳，学者宜因意而充之。
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